直播:上海外滩的圣诞市集(外滩 圣诞集市)

前沿拓展：

文：潘娴

75岁的意大利巧克力巨头费列罗，正为追逐**“后浪”消费者押上更多**。

“圣诞节对我们来说很重要，特别是就与年轻消费者建立联系和互动而言，因为这是他们和朋友欢聚的重要节日之一。”费列罗**区总经理马如城（Mauro De Felip）昨日告诉小食代。

费列罗**区总经理马如城（Mauro De Felip）

例如，在七夕、圣诞等节庆里，费列罗正努力成为年轻人“仪式感”的一部分。

小食代留意到，近日，费列罗**发布了一系列圣诞节产品，包括全新黑巧克力口味“大金球”Grand Ferrero Rocher、在天猫限时售卖的费列罗Prestige臻品礼盒等。此外，其还将于12月18～26日在上海BFC外滩金融中心的圣诞集市推出“心意奇遇”体验活动。

在上述与小食代的独家交流中，马如城还谈到了该公司在媒体传播、新品开发等方面如何“圈粉”年轻一代。

转型

近年来，抓住更多年轻人被费列罗**视为头等大事之一。“年轻消费者代表着未来，在某种程度上也是我们身处的（糖巧）市场和费列罗集团的未来。”马如城表示，“对我们而言，触达更多年轻消费者尤为重要。”

在他看来，由于**年轻一代已经很少使用传统的沟通和购物方式，因此利用数字化工具和平台来拉近与他们的距离、更深入地互动成为了重点。

“在过去几年，我们将大量投资从传统媒体转移到数字化媒体。”马如城告诉小食代，“大概三、四年前，我们70%的媒体支出会投到传统媒体，而现在恰恰相反，70%费用都被投放到了数字化媒体。我们在短短几年内完成了这项工作，这也意味着费列罗在**的市场推广与媒体投放方式发生了巨大转变。”

一个转变例子是，在面向年轻人开展的营销中，费列罗**也越发注重用数字化传播带动线下客流。

据马如城介绍，该公司旗下品牌健达缤纷乐最近推出了一系列瞄准年轻市场的品牌活动，在线下联合广州7-11等多地的便利店开设“健达缤纷快乐站”主题店，同时配合线上社交媒体传播，邀请不同知名美食博主“探店”打卡。

“我们相信，把费列罗旗下品牌特点融入到与年轻人对话的内容中，会比传统（打广告）的方式更有效。”马如城说。小食代从费列罗**方面了解到，活动期间，健达缤纷乐在南区7-11的销量取得了显著增长。

值得注意的是，在不断加码数字化等因素带动下，费列罗**业绩结构也发生了不小变化。“**发生前，我们大约10%的营业额由数字化驱动，目前这一比例已上升至25%左右。”马如城表示。

“无负担”

不仅是在营销层面，在新品开发、渠道分销这些功夫上，强调年轻化的费列罗**也变得更有针对性了。

例如在新品上，面对不愿为健康牺牲美味的“后浪”们，费列罗**旗下经典产品健达缤纷乐在今年11月推出了迷你版新品。小食代了解到，这款产品灵感源于当代年轻人“怕胖”、在意吃巧克力时的“罪恶感”，因此采取“一口一粒”设计以满足消费者无负担享用的需求。

马如城指出，费列罗**开发产品时会注意控制热量，“几乎90%的产品（每份）热量都小于130卡路里”。他又表示，尽管现时**的年轻一代对糖分摄入更为谨慎，但相信这不会成为巧克力发展的“拦路石”。

“费列罗一直强调，食物并不是单纯以好坏为衡量标准的。我们认为（零食）是生活的一部分，是人们需求的一部分，包括和他人分享，给孩子的奖励。”马如城告诉小食代，零食可以成为均衡饮食的一环，更重要的是个人拥有健康饮食方式，不要过量摄入。

除了新品，费列罗**在渠道上同样有“大动作”：在天猫开一家专门针对年轻消费者的全新旗舰店——“Ferrero Young!”。小食代介绍过，新店“Ferrero Young!”将与费列罗现有天猫旗舰店的侧重点有所不同。例如，小白球拉斐尔（Raffaello）将强化品牌与浪漫的联系，作为针对年轻人的重点品牌入驻新店。

在上述交流中，马如城向小食代透露，Ferrero Young!预计在明年上半年正式上线，不仅会销售现有产品线，还会推出新品和新品牌。

竞争

不仅是费列罗，各大巧克力品牌都在为获得年轻人青睐密集出招。

例如，雀巢最大巧克力品牌奇巧今年10月官宣了国内首款产地限定口味“丹东红颜草莓”巧克力，希望借助这款“少女心满满”的粉色产品赢得更多Z世代粉丝。玛氏箭牌**区总裁Larry Feng也在今年6月告诉小食代，该公司正持续加码社交经济与直播带货，增强品牌在数字和社交媒体上与年轻消费者的互动。

不难看出，**糖巧头部玩家都更有意识地去追逐“后浪”了。据小食代今天从Euromonitor欧睿信息处拿到的数据显示，按零售总额计算，在2018～2021年间，排名前三的企业分别为玛氏、费列罗集团、雀巢。在同期排名前四的品牌中，费列罗集团凭借健达、费列罗Rocher占据两个席位。

事实上，跨国巨头活跃在**糖巧一线的局面维持已久，并长期占据多数份额。据上述Euromonitor欧睿信息显示，2018～2021年间，市场排名前五的均为外资，它们2018年时总共拿下了72.3%的份额。

但到2021年，前五名选手的整体份额下滑至68.1%。其中，已宣布调整**业务模式、排名第五的好时份额“几乎腰斩”，从2018年的4.7%跌至2021年的2.5%。此外，部分外资的份额也有不同程度缩水。

在这一变化背后，一个难以忽视的现象是以每日黑巧、可可狐等为代表的本土新消费品牌正在崛起，为市场格局带来更多可能性。其中，以“健康概念”为卖点之一的每日黑巧更是完成了多轮融资，还有说法称其“上线后12个月成交额便实现破亿”。

谈及如何看待这波新消费“黑马”，马如城告诉小食代，“我们始终对市场动态保持关注，包括一个新品牌是如何成功的，尤其是如何赢得年轻消费者，我们总能从中学到一些经验。”

他还强调，费列罗并不担心新兴品牌带来的竞争，反而相信竞争在一定程度上能推动市场增长，为巧克力产品带来更多消费者。“更多新的本土品牌崛起对我们来说也是一件好事，我们将继续以75年来始终不渝地坚持高质量作为竞争法宝”。

与此同时，费列罗**也在加码本土创新来继续制胜市场。“专门为（**）市场开发特定产品是费列罗和以前有所不同的地方。”马如城向小食代“剧透”道，该公司明年将有一**新品来袭。

拓展知识：

直播:上海外滩的圣诞市集

上海哪里有圣诞节大餐德餐厅?
要价格便宜点的恩~

直播:上海外滩的圣诞市集

必胜客

直播:上海外滩的圣诞市集

热菜则有澳洲肉眼牛排、新西兰羊排、海盐烧整条三文鱼和白玉蜗牛令人馋涎。其中白玉蜗牛选用富豪自己养殖的蜗牛，肉质呈白色，营养丰富。用辣椒酱加干葱，再加上十多种东南亚香料做辅料，做成了中式口味，酸酸辣辣的白玉蜗牛。而用迷迭香、百里香、蒜蓉、盐、黑椒等调料腌制后经过扒、烤的新西兰羊排，更是客人每每点名要品尝的美味。

今年推出了四道创新甜品———四种口味的树根蛋糕：巧克力味、荔枝味、摩卡味和桑梅味，有别以前单纯的黄油味。

上海 圣诞节大餐 银河宾馆

红酒蜗牛芬芳四溢

银河宾馆今年的圣诞宴分别在宴会厅和咖啡厅，价格分别为1288元-2088元/人和588元/人。

宴会厅的圣诞大餐共有七道菜，其中奶油蘑菇鱼翅盅是今年新增加的中式菜，奶香味浓厚，用蘑菇熬出的汤自然清香。

据行政总厨朱先生称，圣诞宴以美式大明虾、西冷扒牛排等为主打。

而咖啡厅则打造以欧美特色菜肴为主的圣诞餐。13种色拉、烟熏三文鱼、日式扒鸡、意大利腊味、圣诞火鸡、蜂蜜火腿、海鲜鱼翅等。

其中香草蒜蓉煎大虾是用黄油、香草、蒜蓉先煎后�，成菜飘散着浓浓的黄油香和香草味。

红酒蜗牛则选用上海繁殖的进口蜗牛，放入西芹、洋葱、沙司和红酒，慢煮后红酒的芬芳气味四溢，再经三个小时，煨出一道肉质酥嫩可口的红酒蜗牛。

上海圣诞节大餐 锦沧文华

欧式火鸡鲜香入味

走进锦沧文华的大堂姜饼屋，就能看到一座高2米，长15米的硕大姜饼城堡。除了四根支撑的柱子，全部都由姜饼制成。不过这可不能食用，因为考虑到长时间供观赏，所以加入了不少粘合剂。

餐饮部的周经理向客人们推荐了今年3道新甜点：肉桂星星蛋糕、肉馅饼和香草树根蛋糕。肉桂星星蛋糕是用肉桂粉、黄油混合，做成六角型星型的饼，进烤箱烤熟后浇上融化的冰糖，等冰糖凝固成白色，星星便会变得更“闪亮”。树根蛋糕是由香草瑞士卷做馅，外包黑巧克力，做成树根模样，上面还有糖做的圣诞老人，俏皮可爱。

另外，欧式火鸡也不妨品尝一下，与美式传统配料不同的是，不仅在火鸡肚子里放入了栗子和糯米，还加入了洋葱、鼠尾草、迷迭香、葡萄干等，再用鸡蛋和 牛奶 混合，使鸡肉更入味，口感更鲜香。

今年在锦沧文华的四个餐厅都能体验到圣诞大餐的美妙，价格从588元-1588元。宴会厅的圣诞大餐，1388元的离舞台稍远，赠送美国加州定制的红酒，1588元靠近舞台，并赠送香槟和红酒。

相关链接

姜饼的由来

据说，姜饼屋起源于十字军东征，当时姜是一种昂贵的进口香料，只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节庆。后来人们发现，把姜加入蛋糕、饼干中可以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼屋就成为圣诞节应景点心。

姜饼除了世界知名的圣诞点心外，在欧洲还有一种“姜饼市集”，会依季节的不同提供不同形状的姜饼。在德国，纽伦堡号称“姜饼之都”。在英国，还流行着一个传说：未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

上海圣诞节大餐 海神诺富特

空中海鲜餐

12月24日晚上六点起，海神诺富特50楼的旋宫将摆开圣诞海鲜自助晚餐的盛宴，让客人在徐徐旋转的环形空间一边享用圣诞大餐，一边俯瞰申城美景。今年旋宫的自助餐还增加了大闸蟹。热菜有银鳕鱼、羊排、帝王虾、牛排、圣诞火腿等。此外，还有自制腌三文鱼、花蟹等各式熟海鲜、寿司、生鱼片和多款色拉。同时还有**的爵士乐队以及幸运抽奖。每位728元，畅饮进口葡萄酒及香槟。

上海圣诞节大餐 花园饭店

铁板上的美食

12月23日至12月25日，花园饭店33楼“山茶花”铁板烧推出肥腴香醇的上等鹅肝配以细腻甘甜的龙虾以及肉质鲜嫩的黑毛和牛，传递铁板上的香馥美食。每位888元。同时，2楼的山里日餐厅则有圣诞特别套餐，特级精选鸭肉辅以纯正精巧的配料，口感细腻香润。每位580元。

上海圣诞节大餐 四季酒店

捧出海鲜大餐

12月24日、25日晚上六点起，厨师将为客人奉上海鲜大餐：**斯加帝王蟹腿、帝王扇贝、老虎对虾、生蚝和鱼子酱、酒香蟹籽和酸辣南瓜茸鱼翅羹等。精致热菜更是荟萃美**华，酸甜菊花鳕鱼配焦糖汁雪梨，曼谷风味辣椒蟹和川椒五香烤鸭等。还有姜饼芝士蛋糕、栗子挞、圣诞果仁蛋糕配奶汁炖蛋、圣诞白兰地黄油布丁等造型可爱的圣诞小点，将把节日气氛装点得更加缤纷浓郁。每位438元+15%服务费。

上海圣诞节大餐 威斯汀

音乐+盛宴

圣诞夜去上海外滩中心威斯汀大饭店，您将被生动欢快的圣诞气氛所感染。在意大利帕戈餐厅，聆听现场乐队演奏的怀旧曲，重温上世纪六、八十年代的圣诞气氛。每位738元。宴会厅里，不仅有美妙的音乐演奏，派对现场还时有精彩的圣诞演出。自助晚宴含无**香槟，葡萄酒，啤酒以及软饮料。每位2007元。

上海圣诞节大餐 新世界丽笙

海外名厨烹佳肴

12月24日晚，新世界丽笙45楼旋转餐厅，有来自欧洲、**和印度的名厨准备的各式料理，客人还能在市中心208米的高空，伴随着优雅的现场音乐，在2小时之内旋转360度全方位饱览城市美景。西式6道菜套餐，每位1288元，中式12道菜套餐，每位1688元。

直播:上海外滩的圣诞市集

有很多种类啊。如果你喜欢吃中餐，贵一点的，可以去四季酒店什么的；便宜点的，你可以去德兴馆什么的。如果你喜欢吃西餐，讲究点的，去威斯汀大酒店，一般的话可以去必胜客等连锁店。关键看你的喜好吧。

直播:上海外滩的圣诞市集

上海不太了解，如果你有钱的话可以去上海的肯德基餐厅和朋友一起庆祝。